24/7/11

Cena mexicana

Distinguidos comensales:

Los siguientes platillos, a escepción de los “Tacos al pastor”, forman parte de las recetas habituales en los hogares mexicanos. Existen platillos más elaborados pero son más pesados… siendo más reconmendable su consumo a la comida.


GASTRO CHULETA DE COCINA MEXICANA


1.- MARGARITA: Famoso cóctel elaborado a base de Tequila blanco (2 partes), con un poquito de Cointreau (1 parte), zumo de Lima (1 parte) y sal. Hay muchas historias sobre el origen de este cóctel. Todas y cada una de ellas tienen su encanto.


2.- GUACAMOLE: mezcla de aguacate, cebolla, tomate, cilantro, sal y, de acuerdo con los gustos individuales, unas gotas de limón y chile picado (verde). Distribución geográica nacional. Se utiliza como aperitivo con totopos (triangulitos de toritillas dorados) o bien como guarnición de tacos o carnes a la brasa, a la parrilla, a la plancha, etc.


3.- PANUCHO: el secreto está en la carne que es de cerdo con un aderezo especial, la carne va va sobre o dentro de una tortilla gruesa frita. Típico Yucateco (sureste). Se le pueden poner unas gotas de limón, cebolla morada y la salsa favorita.


4.- TOSTADA DE PINGA: pollo, tomate y especias. Es un guiso tradicional Poblano (Publa de los Angeles –centro del país-), en este caso el guiso se dispone sobre una tortilla dorada y crujiente (tostada), si se desea se puede acompañar con salsa picante.


5.- TACOS AL PASTOR: todo el secreto está en el marinado de la carne y su posterior exposición a fuego lento directo en un “trompo”. Altamente difundidos en toda la República, se acompañan con trocitos de piña, cilantro, cabolla, unas gotas de limón y la salsa de su elección.


5.- POSTRES: surtido de gustación a base de dulces de leche de cabra, plátano, maiz…


GUÍAS GASTRONÓMICOS: Siuatlajtoani y Ketsin (Regina y Bernardo)